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Diradatura
Le nostre viti vengono allevate a GOUYOT, e su ogni capo frutto teniamo massimo 4 gemme in modo da non sfruttare la vigoria della pianta e salvaguardare il frutto, l’uva.
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Trattamenti
Le nostre viti vengono trattate solo al bisogno senza sottostare ad interventi programmati. Due trattamenti 1 Fogliare: a maggio con alghe biostimolatrici, vicino alla maturazione del grappolo con oli di agrumi e propoli. 2 Radicale: semina del SOVESCIO quando la vite è a riposo in autunno.
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Potatura verde
Si toglie la parte apicale del tralcio (tutte la parte verde che non fa concetrare la pianta a nutrire il frutto si toglie)
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Vendemia
Viene fatta interamente a mano in cassette trasportate immediatamente in cantina.
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Pigiatura
Le uve che arrivano in cantina vengono subito spremute a freddo per mantenere il grado zuccherino.
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Vinificazione
Nel nostro vino non mettiamo nessun additivo consentito in regime Bio, ma solo qualche grammo per ettolitro di vino di solfiti, per garantire una miglior conservazione del vino.
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Affinamento
La trasformazione del nostro vino in cantina la seguiamo in modo scrupoloso, decidendo il tempo di permanenza delle FECCE (bucce e semi) a contatto con il MOSTO (la parte liquida) per definire il CORPO del vino.
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Imbottigliamento
Avviene interamente a mano e anche l’etichettatura.