Trattamenti
Le nostre viti vengono trattate solo al bisogno senza sottostare ad interventi programmati. Due trattamenti 1 Fogliare: a maggio con alghe biostimolatrici, vicino alla maturazione del grappolo con oli di agrumi e propoli. 2 Radicale: semina del SOVESCIO quando la vite è a riposo in autunno.
Vendemmia
Viene fatta interamente a mano in cassette trasportate immediatamente in cantina.
Vinificazione
Nel nostro vino non mettiamo nessun additivo consentito in regime Bio, ma solo qualche grammo per ettolitro di vino di solfiti, per garantire una miglior conservazione del vino.
Imbottigliamento
Avviene interamente a mano e anche l’etichettatura.
Diradatura
Le nostre viti vengono allevate a GOUYOT, e su ogni capo frutto teniamo massimo 4 gemme in modo da non sfruttare la vigoria della pianta e salvaguardare il frutto, l’uva.
Potatura verde
Si toglie la parte apicale del tralcio (tutte la parte verde che non fa concentrare la pianta a nutrire il frutto si toglie).
Pigiatura
Le uve che arrivano in cantina vengono subito spremute a freddo per mantenere il grado zuccherino.
Affinamento
La trasformazione del nostro vino in cantina la seguiamo in modo scrupoloso, decidendo il tempo di permanenza delle FECCE (bucce e semi) a contatto con il MOSTO (la parte liquida) per definire il CORPO del vino.
Diradatura
Le nostre viti vengono allevate a GOUYOT, e su ogni capo frutto teniamo massimo 4 gemme in modo da non sfruttare la vigoria della pianta e salvaguardare il frutto, l’uva.
Trattamenti
Le nostre viti vengono trattate solo al bisogno senza sottostare ad interventi programmati. Due trattamenti 1 Fogliare: a maggio con alghe biostimolatrici, vicino alla maturazione del grappolo con oli di agrumi e propoli. 2 Radicale: semina del SOVESCIO quando la vite è a riposo in autunno.
Potatura verde
Si toglie la parte apicale del tralcio (tutte la parte verde che non fa concentrare la pianta a nutrire il frutto si toglie).
Vendemmia
Viene fatta interamente a mano in cassette trasportate immediatamente in cantina.
Pigiatura
Le uve che arrivano in cantina vengono subito spremute a freddo per mantenere il grado zuccherino.
Vinificazione
Nel nostro vino non mettiamo nessun additivo consentito in regime Bio, ma solo qualche grammo per ettolitro di vino di solfiti, per garantire una miglior conservazione del vino.
Affinamento
La trasformazione del nostro vino in cantina la seguiamo in modo scrupoloso, decidendo il tempo di permanenza delle FECCE (bucce e semi) a contatto con il MOSTO (la parte liquida) per definire il CORPO del vino.
Imbottigliamento
Avviene interamente a mano e anche l’etichettatura.